FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 1
Confezione: sacchetto da 1kG
Ingredienti: farina fiore di grano tenero tipo 1 con certificazione da agricoltura biologica proveniente da grani ITALIANI con elevato tenore di proteine
Allergeni: glutine
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura: Italia, presso il mulino Bigolin Giovanni. Farina macinata a pietra.
Impiego: ideale per la panificazione e la pasticceria di qualità; è ottima da usare per impasti a lunga lievitazione con lievito madre. Generalmente i grani teneri, rispetto ai grani duri, sono più indicati per la realizzazione di prodotti da forno che presentano la necessità di una soddisfacente lievitazione.
Valore nutrizionali medi per 100gr di prodotto
Valore energetico: 336kcal/1420 kj
Proteine: 13,5g
Grassi: 1,8 gr di cui acidi grassi saturi 0,1g
Carboidrati: 65gr di cui zuccheri 1,1g
Fibre alimentari: 6gr
Sale: 0,00048g
Conservazione: in luogo fresco e asciutto.
Scadenza: riportata sulla singola confezione
COSA SIGNIFICA TIPO 00”, “0”, “1”, “2” e integrale.
Durante la macinazione il grano viene trasformato in farina, secondo diverse fasi di lavorazione. Alla fase di rottura del chicco, segue quella dell’abburattamento del macinato. Con abburattamento si intende il processo di setacciatura del grano macinato con il quale si ottiene farina di diversa finezza. Durante questa fase avviene la separazione della parte nobile del grano dalla crusca, mediante setacci a maglie differenti.
Il tasso di abburattamento o resa di macinazione è la quantità di farina ottenuta per 1 quintale di grano. Detta in altri termini, è la percentuale di chicco utilizzata per una determinata farina. A secondo del tasso di abburattamento, e quindi di raffinazione del chicco, le farine di grano tenero si distinguono in cinque tipi: “00”, “0”, “1”, “2” e integrale.
La farina 00 è la più raffinata, mentre la 2 è quella che più si avvicina alla farina integrale grezza. La 00 è particolarmente ricca di amido, mentre le altre presentano una quantità maggiore di nutrienti: fibre, proteine, grassi ed enzimi.