Altre categorie

Altri produttori di Formaggi

Ti trovi in: FormaggiFormaggi Freschi

Tosella

Tosella
Season_positive

In stagione

Prodotto disponibile presso i nostri Local Point

Produttore

San Michele

Luogo di produzione

Bassano del Grappa (VI)

Confezione da 2 kg.

Formaggio TOSELLA

Formaggio prodotto tramite l’utilizzo di caglio di vitello da latte vaccino intero e pastorizzato, con 4 giorni di stagionatura effettuata in cella di maturazione ad una temperatura controllata tra 2 e 4 °C.

La lavorazione si ottiene raggiungendo la temperatura di coagulo tra 37 - 39 °C e prevede l'utilizzo di latte vaccino, caglio di vitello e fermenti naturali.
La cagliata ,prima di essere messa negli appositi stampi, viene riscaldata sino a 40-42°C e ridotta in frammenti dalle dimensione di una nocciola.

Ingredienti :latte di vacca intero, fermenti, caglio, sale.



Modalità di conservazione:
Conservare ad una temperatura compresa tra i 0°C e +4°C

Caratteristiche organolettiche:
Crosta: non presente.
Pasta: di colore bianco o leggermente paglierino.
Profumo: di pasta di pane o di pizza, di mandorle o nocciole secche.
Sapore: tipico, delicato ma saporito.
Struttura: compatta ma morbida.

Caratteristiche fisiche:
Scalzo di circa 5 cm , peso tra i 1300 - 2000 gr.

Caratteristiche microbiologiche:
secondo norma vigente legislazione.

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
  1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
    1. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
    2. maltodestrine a base di grano (1);
    3. sciroppi di glucosio a base di orzo;
    4. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  3. Uova e prodotti a base di uova.
  4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
    1. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
    2. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
    1. olio e grasso di soia raffinato (1);
    2. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
    3. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
    4. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
    1. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
    2. lattiolo.
  8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

  9. Sedano e prodotti a base di sedano.
  10. Senape e prodotti a base di senape.
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

  13. Lupini e prodotti a base di lupini.
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Caseificio San Michele offre anche…

la mia LISTA della SPESA

Il mio carrello

Il mio account

Invita un amico e guadagna €6!